盡管(guǎn)水(shuǐ)質(zhì)在(zài)我(wǒ)们(men)選擇吃的食物(wù)中(zhōng)头(tóu)等重(zhòng)要(yào)，味道(dào)無疑是(shì)我(wǒ)们(men)選擇食物(wù)的最重(zhòng)要(yào)因(yīn)素。在(zài)食品生(shēng)産開(kāi)始(shǐ)时(shí)已經(jīng)确定(dìng)了(le)所(suǒ)用(yòng)的香(xiāng)料，这(zhè)些(xiē)香(xiāng)料根(gēn)據(jù)質(zhì)量(liàng)和(hé)價格進(jìn)行了(le)選擇。
香(xiāng)料可(kě)以(yǐ)是(shì)動(dòng)物(wù)、植物(wù)、礦物(wù)，甚至是(shì)合成(chéng)的衍生(shēng)物(wù)，並(bìng)且(qiě)可(kě)以(yǐ)被(bèi)加工为(wèi)新(xīn)鮮的、有(yǒu)機(jī)的、干(gàn)燥的、水(shuǐ)狀和(hé)乳液狀或(huò)油(yóu)基産品，並(bìng)提(tí)供給(gěi)食品制造商進(jìn)行下(xià)一(yī)步生(shēng)産。
精确且(qiě)可(kě)重(zhòng)複的質(zhì)量(liàng)控制起(qǐ)着重(zhòng)要(yào)的作(zuò)用(yòng)。RFM900廣泛圍折射計(jì)可(kě)測定(dìng)折射率，ADP600旋光(guāng)儀可(kě)測定(dìng)旋光(guāng)性(xìng)，而測定(dìng)水(shuǐ)含量(liàng)則可(kě)使用(yòng)準确的TitroLine KF7500滴(dī)定(dìng)儀，TitroLine滴(dī)定(dìng)儀的新(xīn)技術(shù)可(kě)用(yòng)于(yú)酮、醛、酯、內(nèi)酯、鹵化(huà)物(wù)、胺和(hé)过氧化(huà)物(wù)含量(liàng)的專門(mén)測定(dìng)。
5380脈沖火(huǒ)焰光(guāng)度(dù)檢測儀是(shì)OI Analytical品牌(pái)的專利，（PFPD）擅长对(duì)硫、磷和(hé)其它(tā)元(yuán)素進(jìn)行選擇性(xìng)、高(gāo)靈敏度(dù)地檢測。相对(duì)于(yú)傳統的火(huǒ)焰光(guāng)度(dù)探測儀，5380 PFPD提(tí)供的信(xìn)噪比增加了(le)10-100倍，選擇性(xìng)增加了(le)10倍，且(qiě)所(suǒ)需維護和(hé)進(jìn)行操作(zuò)所(suǒ)需的汽油(yóu)都顯著減少(shǎo)。